当店でステーキ用の肉を掃除する際に出るスジ肉ですので極上霜降スジです。[カレー][シチュー][おでん][すじ煮込み]には最適なお肉です。お届きの段階では脂に見える白い部分も含まれております。一見脂とスジの部分の見分けがつきにくく見た目もあまり良くありませんが、和牛だけあり味は確実においしいです。